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職位信息
職位名稱：配菜阿姨
薪資待遇：1900
最低學(xué)歷：不限 招聘人數(shù)：2
工作經(jīng)驗(yàn)： 兩年 工作地點(diǎn)： 山西 - 朔州
性　　別：女 年　　齡：50歲以內(nèi)
薪資待遇：
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，把好菜品質(zhì)量關(guān)，拒絕加工霉?fàn)�和含有福爾馬林等有害物質(zhì)的菜品，杜絕食物中毒。做好班前班后的檢查工作，消除各種安全隱患。
2、負(fù)責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔，負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)餐廚具、設(shè)備和儲(chǔ)存室的保潔、維護(hù)及存放工作，負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)環(huán)境和用具的衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生的監(jiān)督工作。
3、切實(shí)安排好餐前的準(zhǔn)備工作，做到與大堂營業(yè)保持步調(diào)一致。
4、負(fù)責(zé)對肉類、禽類、水產(chǎn)、果蔬等各類產(chǎn)品進(jìn)行粗加工和精細(xì)加工。根據(jù)日常規(guī)律和訂餐情況，及時(shí)做好原料的申領(lǐng)、加工、清洗、回收工作，做到合理利用，把菜品出品率升到最高點(diǎn)。
5、根據(jù)菜品需求對已加工的各種原材料，進(jìn)行碼味、醬制、沖洗、過濾、浸泡、發(fā)制等工作，并按分裝要求，把材料改成需要的大小和形狀。
6、從傳菜員處接點(diǎn)菜單，根據(jù)定盤、定量、定樣的標(biāo)準(zhǔn)，按“先到單，先配制”的原則進(jìn)行菜品配制，做到按規(guī)定裝盤，保證統(tǒng)一、美觀，杜絕出品的隨意性。
7、同抓配人員作好配合，加快出菜速度，不讓顧客等候，做到忙而不亂。對臺(tái)號(hào)、菜名不清楚的一定要查清楚再配菜，以免配錯(cuò)菜。
8、如某種菜品沽清，應(yīng)及時(shí)通知傳菜員，傳菜員再通知服務(wù)員，最后由服務(wù)員告知顧客，避免引起顧客的誤會(huì)和投訴。
9、管理好菜品貯藏、冷凍、保鮮工作，做到冰箱有專人保管，每周至少徹底清潔一次，并定期除霜和清理。開餐完畢后，及時(shí)將所有菜品放入冰箱或儲(chǔ)存室，并收檢料頭于次日使用，最大限度的降低成本損耗，冰箱儲(chǔ)存室每月清理盤點(diǎn)一次。
10、定期開展技術(shù)培訓(xùn)和技能比賽，不斷提高刀工、拼盤和回收等方面的競賽。
11、每天做好餐后評估工作，總結(jié)不足，取長補(bǔ)短，不斷完善自已
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公司簡介
公司行業(yè)：酒店類|服務(wù)|廚師|領(lǐng)班| 員工人數(shù)：50 - 100人 單位性質(zhì)：私營企業(yè) 注冊資金： 50 - 100萬
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